Producción de enzimas pectinasas a partir de la cepa aspergillus carbonarius,
para el degrade de la pectina de un jugo de manzana, para que este pueda conservarse sin
afectar las vitaminas, y además cumpla sus correspondientes caracterÃsticas
organolépticas.​
Enzymes (Aspergillus Carbonarius)
Práctica #1
Agar Sabourand y Caldo Sabourand
Preparación de los medios de cultivos que tiene todos los nutirnetes (como nitrógeno, carbono,glucosa) para que el hongo Aspergillus Carbonarius, que es con el que trabajaremos, pueda crecer.
Prática #2
Extracción de Pectina
Se realizó la extracción de pectina de las cáscaras de naranja, y adicionalmente la cuantificación de cuánta pectina se extrae por x cantidad de cáscaras de naranja.
Práctica #3
Lavado de esporas
Se realizó el lavado de esporas de la cepa Aspergillus Carbonarius y el medio de cultivo para el pre-inóculo.
Práctica #4
Pre-inóculo
Se toma biomasa del pre-inóculo y se pone a inocular para la producción de enzimas.
Práctica #6
Inóculo
Se realiza el inóculo, tomando biomasa del pre-inóculo y agregándola a un nuevo medio de cultivo.
Práctica #7
Análisis de datos
Se realizan los procedimientos para determinar si hubo actividad enzimática en los medios de cultivo.